Auf der Fazenda Cerrado Grande in Santo Antônio do Amparo, Brasilien, wachsen die Kaffeekirschen auf 950 bis 1’150 Metern Höhe heran und werden sorgfältig selektiert. Die innovative, 192-stündige anaerobe Fermentation verleiht dem Kaffee ein vielschichtiges Profil. In der Tasse zeigen sich fruchtige Noten von Aprikose und Rosine, begleitet von tropischen Nuancen und einem Hauch Zimt – eine moderne Spezialität mit Charakter.
Spezifikationen
| Art: | Arabica |
| Duft: | Zitrus, leicht blumig, Assam |
| Aroma: | Pfirsich, Papaya |
| Herkunft: | Santo Antônio do Amparo |
| Varietät: | Arara |
| Aufbereitung: | Fermented (anaerob, 192h) |
| Ernte: | 2025 |
| Erntezeit: | Juli-September |
Zubereitung
| Espresso: | |
| Cafe Creme: | |
| Filterkaffee: |
geeignet
gut geeignet
sehr gut geeignet
Röststufe
Produzenten
Fazenda Cerrado Grande , Brasilien
Die Fazenda Cerrado Grande in der Region Campo das Vertentes wird von Raquel Ribeiro Aguiar geführt, die mit Kaffee aufgewachsen ist und schon früh die Leidenschaft für den Anbau entwickelte.
Nach ihrem Studium kehrte sie auf die Farm zurück und übernahm Schritt für Schritt die Verantwortung. Mit viel Mut und Innovationsgeist entwickelte sie den Betrieb weiter und setzte verstärkt auf Spezialitätenkaffee. Besonders prägend ist ihr Fokus auf neue Aufbereitungsmethoden. Wie die erstmals eingesetzte, lang andauernde anaerobe Fermentation, die diesem Kaffee seine aussergewöhnliche Aromatik verleiht. Heute steht die Farm für Qualität, Teamarbeit und die Vision, die Familientradition auch an die nächste Generation weiterzugeben.