Zwei biozertifizierte Arabicas aus Brasilien und Indonesien – eine ausgewogene, harmonische Kombination. Die Kaffeekomposition duftet angenehm nach Beeren und hinterlässt im Gaumen eine Erinnerung an dunkle Nussschokolade. Die Aromen kommen im Espresso sehr gut zur Geltung. Aber auch zusammen mit Milch haben diese die nötige Durchsetzungskraft.
Spezifikationen
| Art: | Arabica |
| Duft: | Wacholder |
| Aroma: | dunkle Nussschokolade |
| Zertifikate: | Label Bio |
Zubereitung
| Espresso: | |
| Cafe Creme: | |
| Filterkaffee: |
geeignet
gut geeignet
sehr gut geeignet
Röststufe
Produzenten
Corral Grande, San Marcos, Guatemala · 1'780 m ü. M. , Guatemala
Herminio Castro ist ein erfahrener Kaffeebauer aus Corral Grande im Hochland von San Marcos. Seit seiner Kindheit ist er mit dem Kaffeeanbau verbunden - gelernt von seinem Vater und Grossvater, geprägt von jahrzehntelanger Praxis und tiefer Verwurzelung i
1994 erwarb Herminio seine eigene Farm auf 1'780 Metern über Meer. Während viele Produzenten in schwierigen Zeiten aufgeben mussten, hielt er an seinen traditionellen Varietäten wie Bourbon und Typica fest. Heute zählt er zu den wenigen verbliebenen Produzenten seiner Generation in dieser Höhenlage. Herminio verarbeitet neben seiner eigenen Ernte auch Kirschen kleiner Nachbarbetriebe. Mit grosser Sorgfalt übernimmt er das Wet Milling und die Trocknung - basierend auf Erfahrung, Präzision und einem feinen Gespür für Qualität. Seine Kaffees erreichen in der Regel 84-86 SCA-Punkte und überzeugen durch ein komplexes Profil mit rotfruchtiger Säure , ausgewogener Süsse, Noten von Pflaumen und Rosinen sowie einem langen, dunkelschokoladigen Finish. Wir arbeiten direkt mit Herminio zusammen. Diese Partnerschaft ermöglicht Transparenz, langfristige Planung und eine faire Wertschöpfung - und stärkt nachhaltig die Zukunft des Kaffees aus Corral Grande.
Permata Gayo Coop , Indonesien
Die Genossenschaft Permata Gayo wurde 2006 gegründet. Durch eine gezielte Qualitätsstrategie haben sie ihre Mitgliederzahl kontinuierlich erhöht und 2007 die Biozertifizierung und 2009 die Fairtrade-Zertifizierung von FLO-CERT erhalten.
Die Bevölkerung der Provinz Aceh durchlebte schwierige Zeiten. Jahre des Bürgerkriegs plagten diese Region und veranlassten viele Bauern, ihr Land zu verlassen, um in die Nachbarstadt Medan zu fliehen. Nachdem jedoch 2014 ein starker Tsunami die Küstenregion im Norden Sumatras heimgesucht hatte, der verheerendste seiner Art in der Neuzeit, wurde ein Friedensabkommen unterzeichnet, das eine Generation der Gewalt beendete und vielen Menschen die Rückkehr in ihr Land ermöglichte. Die Genossenschaft Permata Gayo wurde 2006 gegründet, als 50 Bauern aus 5 Dörfern des Bezirks Bener Meriah in der Provinz Aceh zusammenkamen, um über den Wiederaufbau ihrer verlassenen Kaffeefarmen zu diskutieren. Sie konnten ihre Mitgliederzahl laufend erhöhen und erhielten 2007 die Biozertifizierung und 2009 die Fairtrade-Zertifizierung von FLO-CERT. Die Genossenschaft hat den gesamten Prozess der Kaffeeproduktion vom Landwirt bis zum endgültigen Export unter einem Dach vereint. Dadurch wurde die Qualität verbessert und die Rückverfolgbarkeit bis zum Anbau gewährleistet. Heute hat die Genossenschaft Permata Gayo 2'053 Mitglieder aus 39 Dörfern. Aufgrund ihres Wachstums und ihrer Verbesserungen kann die Genossenschaft mehr vom Endpreis für Kaffee mit ihren Landwirten teilen.